LA CARTE


 
ENTRÉES


Gambas rôties, risotto au jus de viande et zestes d'agrumes
22,00 €


Saumon Ecossais fumé maison 
19,00 €



Galantine de faisan au foie gras, éclats de noix, mâches au vinaigre d'ail noir et miel
18,00 €


Feuilleté Ardennais, coulis de cresson
16,00 €





Cassolette d'escargots, crème d'ail flambé à la fine de l'Aube 
22,00 €


Timbale de moules, fondue de poireaux crémés, salpicon de crevettes 
19,00 €


Oignons doux des Cévennes, carbonara, crumble au charbon végétal
16,00 €










Marbré de foie gras au poivre, chutney de poire fruits secs, pain grillé
21,00 €


Effiloché de haddock pommes fondantes, beurre à l'aneth 
19,00 €


Flammekueche au chaource, spaghettis de courgette à l'huile de chanvre
16,00 €







 
VIANDES


Foie gras de canard poêlé
33,00 €


Suprême de colvert, foie gras poêlé, sauce griottines
29,00 €

Médaillon d'oie farcie rôtie façon Grand-Mère
25,00€


Paleron de veau jus crémé, risotto de quinoa aux légumes croquants
21,00 €


Ris de veau de coeur (préparé suivant la saison)
33,00 €

Filet de boeuf aux morilles
29,00 €


Filet mignon de porc Périgourdine
25,00 €







Rognons de veau
29,80 €


Filet de boeuf sauce à l'échalote ou sauce poivre vert
26,00 €

Ballotine de poularde aux pleurotes, jus crème Ratafia
23,00 €





 
 POISSON


Filet de Bar grillé, beurre au Corail d'oursin
27,00 €




Médaillons de lotte à la Dugléré, tuile d'encre seiche, noix de Saint-Jacques snackées 
27,00 €




POISSON DU MARCHE
(voir proposition suivant arrivage)
De 19,50 € à 33,50 €


 

 

 
LÉGUMES


LÉGUMES
de saison
8,50 €


FRICASSÉE
de champignons sauvages
11,00 €


SALADE
verte
5,70 €



 
FROMAGES


Assiette de Brie de Meaux, Chaource, Langres
8,50 €

 
Salade Briarde
8,50 €

 
Fromage blanc avec ou sans son coulis de fruits rouges
7,50€



 
DESSERTS
MAISON

Nos glaces sont de fabrication artisanale "La Compagnie des desserts"


Religieuse, craquelin, crème pistache miroir de chocolat, compotée de mangue
12,00 €


Vacherin poire, meringue, craquant noisette, compotée de poire à la cannelle
12,00 €

Poire pochée sauce chocolat, émietté de tuiles aux amandes, brisures de buiscuits roses
11,00 €

GLACE ARTISANALE
(La Compagnie des desserts)

8,80 €


Oeuf à la neige, crème anglaise pralinée, éclats de chouchou
10,50 €


Lingot chocolat au lait, guimauve à la vanille éclats de cajou, brunoise de pommes caramélisées
12,00 €

Dentelle chocolat, glacé ananas, marmelade de kiwi citronnée
12,00 €

Glacé chocolat blanc, mousse à la liqueur de fine au safran, coulis d'oranges
11,00 €

OMELETTE NORVÉGIENNE
(2 personnes minimum)
32,00 €

Glacé pommes fondantes caramélisées, glace vanille caramel beurre salé
8,80




 


Sphère banane caramel, macaron, coulis de chocolat aux fruits exotiques
12,00 €


Brioche fondante à la vanille, marmelade de mangue sirop de grenade
12,00 €

Tartelette sauce caramel noisette, noix de pécan, poire larmes de pistache
10,50 €

SOUFFLE FLAMBE
(2 personnes minimum)
32,00 €


Sorbet maison
8,80 €


 

 
AUTRES
DESSERTS


COLONEL
(sorbet arrosé)
13,50 €


CAFÉ 
GOURMAND
9,50 €



CAFÉ
liégeois
10,50 €




CHOCOLAT
liégeois
10,50 €



 
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NOS MENUS


 

Junior



14,00 €
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Alfred Boucher


46,00 €
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Paul Dubois

Entrée + Plat + Dessert : 21, 50 €
ou Entrée + Plat : 19, 50 €
ou Plat + Dessert : 19,50 €
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Gustave Flaubert

54,00 €
avec 2 entrées : 66,00 €
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Camille Claudel



37,00 €
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Express


22,50 €
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CARTE DES VINS


 

Apéritifs

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Digestifs

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Bourgogne rouge

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Bordeaux blanc

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Côtes du Rhône rouge

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Languedoc

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Carte des Whisky

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Champagne

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Touraine et Loire

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Côtes du Rhône blanc

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Provence

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Vins de la Champagne

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Sans alcool

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Bourgogne blanc

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Bordeaux rouge

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Beaujolais

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Divers

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SALONS PRIVÉS


 

DISCRÉTION ASSURÉE

Nous sommes en mesure d' accueillir vos groupes au sein de plusieurs salles modulables.

N'hésitez-pas à nous exposer vos projets, qu'il s'agisse de repas d'affaires nécessitant de la discrétion ou de repas de famille en toute intimité.

Nos salles sont équipées d'une sonorisation et bon nombre de services optionnels vous seront proposés sur simple demande.


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RÉCEPTIONS


 

UN ACCUEIL SUR MESURE

Pour tous vos coktails, lunchs ou réceptions, l'Auberge du Cygne de la Croix aura à coeur de faire de votre évènement une expérience culinaire mémorable pour vos convives.

Sur demande, nous sommes en capacité de thématiser votre réception, qu'il s'agisse des plats ou de la décoration.


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SÉMINAIRES


 

UN SEMINAIRE RÉUSSI

Les salles de séminaires de l'Auberge du Cygne de la Croix sont toutes parfaitement équipées et aménagées afin de permettre l'organisation de vos évènements (réunions, conférences, formations et séminaires) dans des conditions optimales.

Elles disposent notamment d'écran de projection rétractable, vidéo projecteur et sont modulables selon vos besoins.


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PLATEAUX REPAS


 

LE RESTAURANT CHEZ VOUS


Le restaurant de l'Auberge du Cygne de la Croix met à votre disposition un service de livraisons de plateaux repas.

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Elaborés par notre chef, ils vous apporteront un repas équilibré, créatif et savoureux pour vos déjeuners de travail.


 
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HISTORIQUE


 

UN SIGNE DU DESTIN...


Bon vivant, Gustave Flaubert aimait cette table, cette atmosphère…

Quand il venait à Nogent, cet amoureux des mots et des mets, toujours à la recherche de l’authentique, du « vrai », faisait honneur au Cygne de la Croix.

De sa plus belle plume, il mentionne d’ailleurs le relais de poste d’alors, dans l’Education Sentimentale, un de ses romans à succès, publié en 1869.

À l’époque, pouvait-on rêver meilleure publicité ?



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