LA CARTE


 
ENTRÉES


TAGLIATELLES CREMEUSES AU HOMARD A L'ANETH
22,00 €



FILET DE ROUGET BARBET FLAMBE
AU PASTIS BARDOUIN

20,00 €



CARPACCIO DE BOEUF A L'HUILE DE NOISETTE, copeaux de parmesan, basilic
19,00 €


TARTARE DE SAUMON AU CAVIAR DE LENTILLES NOIRES DE BELUGA DE LA EARL GATEAU SAVOURE
17,00 €





CEVICHE DE MAIGRE,
oignon blanc à l'huile vierge de cameline, zeste de citron
20,00 €


RAIE ASPERGE CROQUANTE,
huile de cameline, basilic
20,00 €



GAUFRE AU QUINOA
CREME LEGERE A LA CIBOULETTE,
TARTARE DE TOMATES D'ANTAN DE LA NOUE DES SAULES

18,00 €










MARBRE DE RIS DE VEAU,
FOIE GRAS DE CANARD,
gelée au ratafia de la distillerie Monceau Dombrecht
20,00 €

FOIE GRAS DE CANARD,
gelée au ratafia de la distillerie
Monceau Dombrecht
20,00 €

FEUILLE DE BRICK AU LANGRES
DE LA FROMAGERIE DE MUSSY,
chiffonnade de jambon cru

17,00 €







 
VIANDES


RIS DE VEAU DORE BEURRE CREME,
AUX TRUFFES DE BOURGOGNE

33,00 €

FILET DE BOEUF
AUX GIROLLES
29,00 €

COQUELET ROTI SAUCE CACAHUETES ET PLEUROTES
23,00€


BALLOTINE DE VOLAILLE A LA MOUTARDE DE REIMS
18,00 €


ROGNONS DE VEAU
DEGLACES AU BOUZY
29,80 €


COEUR DE MAGRET ROTI,
Jus glacé aux groseilles
27,00 €

RUMSTECK GRILLE AU MIROIR DE CHEVRE DE NESLE LA REPOSTE
19,00 €







FILET DE VEAU JUS CREME
AU POIVRE VERT DU KERALA

29,80 €

ONGLET FACON SUISSE, 
jus glacé
25,00 €

CUISSOT DE PORCELET CARAMELISE AU MAGRA BENDI DE LA MAISON DIDIER BARDE
19,00 €





 
 





 

 

 
LÉGUMES


LÉGUMES
de saison
8,50 €


FRICASSÉE
de champignons sauvages
9,50 €


SALADE
verte
5,70 €

 
FROMAGES


PLATEAU DE FROMAGES
Assiette de Brie de Meaux,
Chaource et Chèvre cendré
8,50 €

 
SALADE BRIARDE
8,50 €



 
DESSERTS
MAISON

Nos glaces sont de fabrication artisanale "La Compagnie des desserts"


BABA MOELLEUX NAGE DE FRAMBOISES GLACE PISTACHE
12,00 €


PAIN PERDU A LA MARMELADE DE FRAISES INFUSEE VERVEINE
11,80 €

CREME GLACEE AUX BISCUITS DE REIMS, CHOCOLAT BLANC CONFITURE DE FRAISES 
10,50 €


SORBET MAISON
8,80 €



OMELETTE NORVÉGIENNE
(2 personnes minimum)
32,00 €



COOKIE CACAO INTENSE SORBET FRAISE ET MARMELADE MENTHOLEE
12,00 €

GRILLAGE DE CHOCOLAT GLACE FRAMBOISE PEPITE DE MURE
11,80 €

ENTREMET GLACE
A LA PRUNELLE DE TROYES,
PETITES ET LARMES DE CASSIS
10,50 €


GLACE ARTISANALE
(La Compagnie des desserts)
8,80 €


SOUFFLE FLAMBE
(2 personnes minimum)
32,00 €



 


DECLINAISON GLACEE
AUX AGRUMES
12,00 €


GLACE AUX ABRICOTS COULIS DE RHUBARBE AU GINGEMBRE
11,80 €

NAGE DE RHUBARBE, SORBET CITRON PARFUME AU GIN DE LA DISTILLERIE MONCEAU DOMBRECHT
10,50 €









 

 
AUTRES
DESSERTS


COLONEL
(sorbet arrosé)
13,50 €


CAFÉ 
GOURMAND
9,50 €



CAFÉ
liégeois
10,50 €


FROMAGE BLANC
avec ou sans coulis
de fruits rouges
7,50 €


CHOCOLAT
liégeois
10,50 €



 
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NOS MENUS


 

Junior



13,50 €
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Alfred Boucher


45,00 €
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Paul Dubois

Entrée + Plat + Dessert : 21 €
ou Entrée + Plat : 19 €
ou Plat + Dessert : 19 €
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Gustave Flaubert

53 €
avec 2 entrées : 65 €
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Camille Claudel



36 €
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Express


22 €
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CARTE DES VINS


 

Apéritifs

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Digestifs

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Bourgognes rouges

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Bordeaux blancs

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Côtes du Rhône rouges

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Languedoc

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Carte des Whisky

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Champagnes

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Touraine et Loire

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Côtes du Rhône blancs

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Provence

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Vins de la Champagne

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Sans alcool

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Bourgognes blancs

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Bordeaux rouges

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Beaujolais

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Divers

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SALONS PRIVÉS


 

DISCRÉTION ASSURÉE

Nous sommes en mesure d' accueillir vos groupes au sein de plusieurs salles modulables.

N'hésitez-pas à nous exposer vos projets, qu'il s'agisse de repas d'affaires nécessitant de la discrétion ou de repas de famille en toute intimité.

Nos salles sont équipées d'une sonorisation et bon nombre de services optionnels vous seront proposés sur simple demande.


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RÉCEPTIONS


 

UN ACCUEIL SUR MESURE

Pour tous vos coktails, lunchs ou réceptions, l'Auberge du Cygne de la Croix aura à coeur de faire de votre évènement une expérience culinaire mémorable pour vos convives.

Sur demande, nous sommes en capacité de thématiser votre réception, qu'il s'agisse des plats ou de la décoration.


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SÉMINAIRES


 

UN SEMINAIRE RÉUSSI

Les salles de séminaires de l'Auberge du Cygne de la Croix sont toutes parfaitement équipées et aménagées afin de permettre l'organisation de vos évènements (réunions, conférences, formations et séminaires) dans des conditions optimales.

Elles disposent notamment d'écran de projection rétractable, vidéo projecteur et sont modulables selon vos besoins.


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PLATEAUX REPAS


 

LE RESTAURANT CHEZ VOUS


Le restaurant de l'Auberge du Cygne de la Croix met à votre disposition un service de livraisons de plateaux repas.

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Elaborés par notre chef, ils vous apporteront un repas équilibré, créatif et savoureux pour vos déjeuners de travail.


 
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HISTORIQUE


 

UN SIGNE DU DESTIN...


Bon vivant, Gustave Flaubert aimait cette table, cette atmosphère…

Quand il venait à Nogent, cet amoureux des mots et des mets, toujours à la recherche de l’authentique, du « vrai », faisait honneur au Cygne de la Croix.

De sa plus belle plume, il mentionne d’ailleurs le relais de poste d’alors, dans l’Education Sentimentale, un de ses romans à succès, publié en 1869.

À l’époque, pouvait-on rêver meilleure publicité ?



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